可别再吃野味了！害人害己害动物

2020-02-04

编者荐语：

“我已经存在了亿万年，我养育过比你们大的多的物种，也曾让比你们大的多的物种因饥饿而死亡……”这，是大自然的自述，她从来不需要人类。病毒肆虐，是自然对于人类逾矩的警醒。请重新审视我们与自然的关系：保护自然，就是保护人们自己。



中国工程院院士钟南山表示：“综合各方面信息，初步从流行病学的角度进行分析，病毒通过野生动物传到人的可能性是比较大的。”


这个野生动物，就是我们平时所称的“野味”；而本次疫情的源头，主要就是汉口火车站附近的当地海鲜市场——但其中商品大部分并非海鲜，而是“野味”。再具体一些，这次的新型冠状病毒就很可能来自“野味”中的竹鼠、獾等。


竹鼠没答应你吃，你非要吃...

（图片来自：獨人的月台 / 图虫创意）▼

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其实，也不必降罪于野味，毕竟野生动物自己在那待的好好的。真正要怪罪的，还是吃它的人。


炖竹鼠

（图片@图虫·创意）▼

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为什么要吃野味？


为什么吃野味？消费心理中的“从众心理”作怪是一大因素，为的是各种炫富、攀比等。再往深究，还要追溯到对旧时“药补不如食补”思想的误读。

旧时有很多当时看来较为严谨的科学著作有关于“食补”的记载。

例如1986年6月第1版的《中药大辞典》中有记载虎肉、狐肉、狗肉、狼肉、豹肉、豺肉、狸肉、蛇肉、骆驼肉、海豚、河豚、海狗、海豹、黄羊、麂肉、巨蜥、蜘蛛、獐肉、鳖肉、獾肉等家禽家畜和野生动物资源，并按照中医药食疗学原理，分别就以上资源的成分、性味、归经、功用主治、用法与用量、医家论述等内容均作了较详细的诠释。

很多人眼里，估计一切皆可入药
而且是带着种种主观臆想和比附的吃啥补啥论
（图片来自：shutterstock@Signature Message）▼
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现代社会仍然在继承这种食补观点，但架不住信息交流之间的不对称，以及各类商家的有意无意的误读引导，长期以来导致人们渐渐形成了“吃什么补什么”的误区。

许多人不光认为野生动物是一种难得的美味，还强烈相信它们对人体有重要的滋补功能，陷于一种迷之自信、不可自拔的状态。

虎鞭并不壮阳
真吃了的人也不好意思说没效果
（图片@图虫·创意）▼
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与此同时，还有一些人对“野生动物”四个字进行望文生义恶意解读。看到“野生”俩字就想到“天然”，公然宣称“野味都是天然绿色食品，无毒无公害，一吃治百病”。

但实际上到底什么是绿色食品呢？这些人八成连“绿色食品”的定义都不知道。

纯天然，无公害？
（图片来自：shutterstock@Jaroslav Machacek）▼
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按照定义，绿色食品是指可持续促进生态环境和经济发展，无公害、无污染，按照国家有关绿色食品生产作业标准要求，经过相关职能机构检验审定，并且发给绿色食品使用标识的食品。

绿色食品标志分为两个等级
A级标志为绿底白字，AA级标志为白底绿字
（图片@图虫·创意）▼
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因此，国家卫生部曾经严肃指出：“野生动物不是绿色食品。”同时，野生动物在大自然环境中生存和繁衍过程中，也存在生老病死，也会感染一些形形色色的疾病，而这些疾病，人类对其未必有免疫力。

反正微观世界也看不见
很多人确实是看不见就当不存在
（中东呼吸系统综合征冠状病毒
是的，也是冠状病毒，有可能是骆驼传人）
（图片来自：wikipedia@Maureen Metcalfe/Cynthia Goldsmith/Azaibi Tamin）▼
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是谁在推动吃野味？


在上有意识、下有市场、巨额利润的驱使下，疯狂的偷猎者和捕杀者也会在法律面前毫不畏惧，铤而走险顶风作浪。

以云南省2003年4月的“春雷行动”为例。该行动共查破野生动物案件1137起，清理饭店、酒楼、餐馆10935家，收缴野生动物9001只，其中国家一级保护动物就达到240只，收缴野生动物制品4325公斤，野生动物皮635张，数量之大，令人震惊。

城市边缘的高速路口旁更是藏污纳垢之地，当年4月10日在曲靖市昆曲高速（今杭瑞高速）的严家山加油站旁的“迎春野味餐馆”就查获眼镜王蛇8条、果子狸12只、滇金丝猴2只等。

云南计量之时大多采用公制单位，根据当时的价格，每公斤穿山甲均价800元、麂肉500元、白腹锦鸡1200元、藏羚羊肉5万元。

如果是游猎者看见他们，看到的估计就是一串金额
（图片来自：SUNsystem / 图虫创意）▼
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其中的滇金丝猴情况更是特殊，只卖脑汁不卖肉，一小匙3000元，一只成年滇金丝猴的脑汁约为30~40小匙，单卖脑汁即可赚到10万元以上，在当时可以算得上是天价了。

希望用动物脑子补自己的脑子的人
确实需要补脑子
（还不如吃脑白金，至少不用祸害动物）
（图片来自：Wikipedia@Rod Waddington）▼
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除此之外，各地高档酒店还给这些野味取上各种玄幻的名字，售价当然也不便宜，诸如“葱烧白孔雀”每份2700元、“白玉珍珠飞龙汤”每份1800元。

有些人可能最爱的就是“焚琴煮鹤”了
（图片来自：Wikipedia@Félix Potuit）▼
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同时，偷猎者的行为也给当地畜牧业生产造成了严重的破坏，相当于种植鸦片对农业生产带来的破坏。

偷猎者捕捉一只小穿山甲，起码可以卖得两头大肥猪的收入，而时间成本方面，养猪需要耗时约半年时间，而穿山甲则需要半天即可。如此一来，导致当地民众不从事生产，只知道抓野味，既破坏了当地原有的可持续产业，又破坏了自然环境。

已经被列为濒危物种的穿山甲
并不具有传说中的各种奇效
（图片来自：Wikipedia@Shukran888 ）▼
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野味会有什么危害？


其实吃野味不但无法“大补”，还可能给身体造成潜在健康隐患。

研究显示，野生动物种类中有许多动物的肌体、腺体、血液含有剧毒成分，这些野生动物如果未能洗净而被吃到胃里进入人体，其所含的有毒成分对人体有相当大的危害。

例如在常见的河豚中，就有著名的河豚毒素。根据不同性别、不同季节及不同部位的鱼体，所含毒素的量也有所不同。通常，卵巢和肝脏含毒量最多，毒性也最大；其次是肾脏、血液、眼、腮和鱼皮等处。

目前并没有针对河豚毒素的有效解毒剂
每年都有因为吃河豚死亡的案例
人类的侥幸心理不只体现在买彩票上
（图片来自：shutterstock@Beth Swanson ）▼
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另外就是蟾蜍身上的蟾蜍毒素，以及鳝鱼身上的鳝鱼毒素等等。当然，蛇毒对人体健康也是一项大的考验。

也叫"癞蛤蟆"
（图片来自：Wikipedia@Korall）▼
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野生动物与人共患传染病也会对人体造成危害。人兽共患的传染病有100多种，其中不乏著名的多个疾病，如：狂犬病、炭疽、结核病、布氏杆菌病、类丹毒、口蹄疫、鼠疫等。在影视剧作品中常能见到的天花，最初就是从动物传染给人类的（有观点认为是骆驼）。

天花病毒以及天花患者
（左图来自：CDC/ Dr. Fred Murphy; Sylvia Whitfield）
（右图来自：CDC/ World Health Organization; Stanley O. Foster M.D., M.P.H.）▼
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就连常见的蝙蝠，也能引发多种传染病。除了常见的蝙蝠狂犬病外，曾在澳大利亚致人死亡的亨德拉热，在新马地区致人死亡的立白热等等，都非常致命。

一只死在路边的澳洲大蝙蝠
只算躯干不算翅膀，和人头差不多宽
（图片@Maxwell）▼
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最值得一提的就是，蝙蝠中的菊头蝠就是在17年前爆发的“非典”中的致病原。在今天，许多生物学家还怀疑，近几年发生的埃博拉热也是由蝙蝠所致。

埃博拉造成的死亡人数不亚于一场战争
（图片来自：YouTube@疾病预防控制中心）▼
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野生动物与人共患寄生虫病，无疑也会对人体造成危害。人兽共患的寄生虫病有20多种，知名的就有囊虫病、异尖线虫病、肺吸虫病、东方次睾吸虫病、血吸虫病等。

血吸虫的全球感染者数量仍相当巨大
这往往和当地经济和卫生水平高度相关
（图片来自：Wikipedia@Chen M）▼
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在青蛙、蛇的身上发现多种对人体有害寄生虫，比如常常寄生在蛇和青蛙的皮下、肌肉和腹腔中的曼氏裂头蚴，以及寄生于蛇胆内粘膜上的鞭节舌虫。其中，蛙类感染曼氏裂头蚴病非常普遍，高达91%。

蛇类本身可能含有的致病因子也不能轻易忽视：1998年，有杭州市民因喝蛇血而感染了鞭节舌虫病。

有多少人小时候在长辈家见过？（我是见过..）
（图片@图虫·创意）▼
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此外，野生动物作为食材的烹饪过程中，产生的交叉污染对人体的危害更是极大。

由于餐饮业公共卫生管理基础设施差，无良商家的厨具（包括刀具、砧板、容器具、冰柜等）生熟不分、混合使用，因而经常发生野生动物与其它食物相互之间的交叉污染，导致了因食野味而引发的食物中毒事件。在21世纪初，广东省平远县当地居民因偏爱吃生鱼或半生鱼，就感染了东方次睾吸虫病。



说来说去，其实最受危害的还是野生动物本身。目前阶段，自然生态环境极度恶化已经促使野生动物物种濒临绝迹，再加上人为的捕杀野生动物，他们活得更是太难了。

为了保护濒危的野生动物，严厉打击捕猎、出售、收购、宰杀、运输、携带、走私等活动，全世界160个国家于1973年缔结了《濒危野生动植物物种国际贸易公约》，在纸面上为保护野生动物提供了依据。但现实是，真的要达到这一步还很遥远。

还是那句老话：尊重自然，尊重生命，就是尊重人类自己。


参考文献：
[1]郭锡铎.野味的消费行为及其对人体的危害[J].肉类研究,2003,3:4-8.
[2]于恩庶,徐国英,刘岱伟,颜苹苹.蝙蝠对人兽共患病的传播作用[J].中国人兽共患病学报,2006,22(5):450-455.


原文地址

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